ผมมักจะเดินทาง จาก เชียงใหม่ ไป เพชรบูรณ์ ประจำ
สำหรับ จ.พิษณุโลก จะเป็นทางผ่านของผม ซึ่ง มักจะแวะทานข้าวประจำ และ ถือโอกาสพักรถไปด้วย
พูดถึง ร้านอาหารที่พิษณุโลก จะมีที่ขึ้นชื่อ อยู่ หลายอย่าง เช่น ผักบุ้งลอยฟ้า, ก๋วยเตี๋ยวไก่กล้วยปิ้ง ฯลฯ
แต่สำหรับ ผมถ้าพูดถึง ผักบุ้งลอยฟ้า ผมจะนึกถึงที่ จ.พิษณุโลก เป็นที่แรก (ซึ่งผมก็ไม่แน่ใจว่า จุดกำเนิดของผักบุ้งลอยฟ้า นี้อยู่ที่ จังหวัดไหน)
วันนี้ จะพาไปชิม ผักบุ้งลอยฟ้า ริมแม่น้ำน่าน ครับ
ชื่อร้าน สวิกผักบุ้งบิน
ที่ตั้ง : อยู่ตลาดไนท์บาร์ซ่า ถนนพุทธบูชา ริมแม่น้ำน่าน ต.ในเมือง อ.เมือง จ.พิษณุโลก
เบอร์โทร : 086-9328138
ผมสงสัยว่า เมื่อก่อน ใช้ชื่อ ผักบุ้งลอยฟ้า ทำไมตอนนี้เปลี่ยนชื่อมาเป็น ผักบุ้งบิน
เลยไปค้นข้อมูลดู ได้ใจความว่า
ผักบุ้งบิน ตลาดไนท์บาร์ซา มีนายสวิก สารีเป็ก อายุ 42 ปี เป็นเจ้าของร้าน เปิดขายมานานกว่า 10 ปี จากการสอบถามที่มาของชื่อร้าน ได้ความว่า ก่อนจะมาเป็นชื่อร้านข้าวต้มผักบุ้งบินนั้น เนื่องได้เซ้งร้านมาจากเจ้าของร้านเดิม ที่เคยใช้ชื่อว่าร้านข้าวต้มผักบุ้งเหิรฟ้า จึงต้องหาชื่อมาเปลี่ยน เพื่อไม่ให้ตรงกับชื่อเดิมเจ้าของเก่า แต่ชื่อผักบุ้งเหิรฟ้าติดตลาดไปแล้ว จำเป็นต้องหาชื่อที่ใกล้เคียงกันแทน กระทั่งได้ชื่อว่าร้านข้าวต้มผักบุ้งบิน ดั่งที่เห็นมาทุกวันนี้
เลย ทำให้หายสงสัยเลย :onion2012:
ในรูปเป็น บรรยากาศด้านหน้าร้าน สวิกผักบุ้งบิน พิษณุโลก ครับ
สำหรับอาหารของทางร้าน ที่ขึ้นชื่อและมีลูกค้ามาสั่งเป็นประจำ มีผักบุ้งไฟแดง หรือ ที่ทางร้านใช้ชื่อว่า ผักบุ้งบิน เนื่องจากมีเอกลักษณ์เฉพาะ และเป็นชื่อร้านโดยตรง จึงต้องมีอะไรพิเศษกว่าอาหารอย่างอื่น เพื่อดึงดูดลูกค้า ก็คือ ช่วงเวลาพ่อครัวทำผักบุ้งไฟแดงต้องไฟลุกแดงโชติ หลังจากนั้นพ่อครัวจะทำการโยนผักบุ้งไฟแดงขึ้นฟ้า โดยจะมีคนงานไปยืนอยู่บนแท่นที่สร้างเอาไว้เฉพาะ ในระดับความสูงประมาณ 3 เมตร และจะถือภาชนะไว้ในมือคอยรับผักบุ้งไฟแดงที่โยนขึ้นมา ซึ่งเป็นที่มาของชื่อร้าน ผักบุ้งบิน
